Soljanka

Soljanka (ryska: солянка) (även Seljanka) är en gryta av östeuropeiskt ursprung gjord på stuvad kål med antingen svamp eller kött^[1]. Soljanka är en traditionell rätt i det ukrainska, belarusiska och baltiska köket.

Man skiljer på tre sorter beroende på huvudingrediensen: kött, fisk^[2] eller svamp. I alla varianter ingår sur gurka. Ofta finns även kål, gräddfil och dill med. Vid tillagning kokas först gurkans buljong och sedan tillsätter man kött- eller fiskbuljong samt alla andra ingredienser.

Grytan garneras oftast med lite gräddfil eller citronskivor.